SWK0017 (Ref)
Icing Sugar ist feiner als Puderzucker, es verteilt sich bis zu 10 Mahl mehr. Beim mahlen wird ein kleiner Anteil von Maisstärke hinzugefügt, welches sogar im kalten Zustand eine Leiche Verarbeitung bietet.
Icing Sugar wird in der Fondant-, Buttercreme-, Frosting-, Zuckerguss-, Baisers- und Cremesproduktion verwendet, um die knusprige Textur von Zucker zu vermeiden.
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